Preparación

Las preparaciones del pueblo Shawi reúnen una diversidad de recetas que combinan ingredientes y técnicas propias de su tradición alimentaria. Estas incluyen desde platos sencillos, como el pescado frito, hasta preparaciones más elaboradas como la mazamorra de maní, así como sopas, menestras, patarashca, pango y otras comidas que forman parte de la vida cotidiana. En conjunto, estas preparaciones reflejan una cocina diversa, práctica y profundamente vinculada al entorno y a los conocimientos transmitidos de generación en generación.

Arroz blanco corriente

A ́ruse

Arverja partida

Ka ́nina ma ́kira nuchara

Canguita de pescado bujurqui

Kankawi ayu

Canguita de suri blanco

Ka ́nkatuwinan we ́payu wiri shuni

Churo mixto

Ihyu a ́kiruwa

Envuelto de gamitana

Ka ́mitana

Fideo cabello de ángel

Witiu yamirin witiure

Frijol Chiclayo

Chiclayo makira

Frijol huasca

Ya’ra makira
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